Le chef Danny Smiles est un chef montréalais célèbre connu pour sa cuisine inventive. Avec des origines italiennes et égyptiennes, l'arrière-plan multiculturel de Danny influence considérablement son style culinaire. Sa renommée a commencé en tant que finaliste à "Top Chef Canada", ce qui l'a mené à devenir chef exécutif au Le Bremner et plus tard à l'Auberge Willow, où il s'est fait connaître pour son engagement envers la qualité, la créativité et l'utilisation d'ingrédients locaux. Danny captive maintenant la scène nocturne à "Double's Late Night", un lieu réputé pour son ambiance vibrante et ses créations inventives. Avec une carrière marquée par une renommée nationale et des services de traiteur pour des personnalités telles que Nick Cave, Radiohead et d'autres, Danny continue d'être une force imposante dans le monde culinaire.

Le chef Mitch Laughren a commencé sa carrière culinaire à Bymark, un restaurant renommé de Toronto appartenant à son oncle, le chef Mark McEwan. Sous la tutelle du chef Brooke McDougall, Mitch a affiné ses compétences avant de déménager à Montréal en 2013. Sur les conseils de son oncle, Mitch a contacté le chef Danny Smiles pour travailler avec lui au Le Bremner. Depuis, Mitch a collaboré étroitement avec Danny, notamment en tant que chef exécutif à l'Auberge Willow et lors de traiteurs privés pour divers événements musicaux et de mode. La philosophie culinaire de Mitch est ancrée dans la cuisine avec d'excellents ingrédients, faits par des gens formidables qui sont fiers de leur travail, et il vise à les honorer à travers sa cuisine.

Andrew Park a commencé à travailler dans l'industrie de la restauration de Montréal à l'âge de 17 ans. Sa longue carrière comprend des postes de direction au Le Bremner, à l'Auberge Willow et au Liverpool House, et il est également copropriétaire de Double's Late Night. Du style de service qu'il instaure dans ses équipes aux listes de vins et de cocktails qu'il élabore, Andrew aborde son travail avec une grande attention à la qualité et un sens rafraîchissant de simplicité.

Dan est un peintre et un collaborateur créatif de longue date dans la scène culinaire de Montréal. Les intérieurs du restaurant, qu'il a co-conçus en partenariat avec l'Atelier Zébulon Perron, sont inspirés par son esthétique nostalgique signature. Deux des peintures de Dan intitulées "Look for a miracle" et "Earthquake", représentant respectivement Evel Knievel et un Dalmatien, ornent les murs de l'espace.

Depuis qu'elle a commencé à cuisiner au Le Bremner en 2014, Sara Raspa n'a jamais regardé en arrière, grimpant jusqu'au poste de sous-chef, avant de perfectionner ses compétences à Rome chez Santopalato, et de revenir chez elle pour devenir chef des événements à l'Auberge Willow en 2021. Sara valorise le travail acharné et la camaraderie à parts égales et instille un sens de la famille dans chaque cuisine qu'elle intègre.

Steven Piñero a passé la dernière décennie à travailler dans certaines des institutions les plus respectées de Montréal, notamment Bottega, Garde-Manger et Le Filet. Originaire des Laurentides, il a rejoint Le Violon pour partager sa passion du vin, des gens et de l’art du service avec notre équipe en salle. Steven apporte au poste de directeur général une présence calme et attentive ainsi qu’une approche centrée sur l’humain — convaincu que bâtir une équipe solidaire et collaborative est la clé d’une hospitalité exceptionnelle.

Laura est née au Brésil et a déménagé à Montréal à l’âge de 8 ans. Elle a étudié le design avant d’apprendre par elle-même l’art de la pâtisserie. Animée par un désir constant d’apprendre, elle a perfectionné son savoir-faire dans certaines des cuisines les plus respectées de la ville, dont Maison Publique et Elena. Au Violon, elle met de l’avant une approche inspirée du design pour réinventer les classiques avec créativité, structure et une touche de plaisir.

Michael Anthony Marcovecchio a découvert sa passion pour la cuisine dans la cuisine familiale, où il passait chaque fin de semaine avec son grand-père italien à préparer des plats comme les côtelettes de veau. Après avoir obtenu son Diplôme de Cuisine au Cordon Bleu d’Ottawa, il a rejoint Danny Smiles à l’auberge Willow avant de poursuivre son parcours au Violon. Il s’est surtout fait connaître pour son travail autour des pâtes, qu’il considère comme un hommage à sa grand-mère qui lui a transmis son équipement. Pour Michael Anthony, cuisiner signifie simplicité, connexion et recréer ce sentiment de famille qui a marqué ses premières expériences en cuisine.

Montréalaise de naissance, Esme Millar a découvert son amour pour le vin autant comme passionnée de la scène culinaire de la ville que lors de ses premiers emplois en restauration. Elle a rencontré Andrew Park peu avant l’ouverture du Violon, et ensemble ils ont conçu un programme de vins qui marie les grands classiques à une curiosité pour des régions moins connues. Esme souhaite démontrer que le vin nature peut être à la fois pur et expressif, une formule qui complète parfaitement la cuisine et la philosophie du restaurant.

Bianca Schweers a grandi à Hudson et a fait ses débuts au Willow Inn, où elle a gravi les échelons jusqu’à la gestion du bar. En suivant l’équipe à Double’s puis au Violon, elle apporte une énergie chaleureuse et sociale qui met instantanément les invités à l’aise. Derrière le bar, Bianca croit que moins c’est mieux, en créant un menu de cocktails petit mais puissant qui donne le ton à la soirée et favorise des liens uniques que seul le bar peut offrir.